مربى القرع المقرمش :
قرعة صغيرة الأفضل تكون بيضاء. او أفتح لون موجود.
كلس
سكر
ملح الليمون
*المرحلة الأولى*
نقطع القرع ونقشره ونعمله شرائح سماكة بين ١/2سم الى ١ سم.
نوزن القطع.
لكل ١كغ قرع نحتاج ٢ ملعقة كبيرة كلس و ١لتر ماء
نذوب الكلس بالماء بوعاء بلاستيكي لانه يتفاعل مع المعادن ونتركه يركد.
*ثم نأخذ الرائق فقط ونغمر فيه شرائح القرع ونثقله ليلة كاملة. او ١٢ ساعة مع التقليب كل فترة.
*المرحلة الثانية*
*بعد ١٢ ساعة نغسل القرع جيدا عدة مرات.
نضع على النار لكل
*1كغ قرع: 1كغ سكر و 1،5لتر ماء.
*نغلي الماء والسكر ثم نضيف القرع ونتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة مع المراقبة والتحريك كل ربع ساعة وتغطيس القرع بالقطر. ثم على نار هائة ساعتين تقريبا.
بعد 3 ساعات تصبح القطع شفافة. نضيف ملعقة كبيرة حمض الليمون ونختبر القطر على الملعقة. ونتركه يغلي ربع ل نصف ساعة. نتركه يبرد لثاني يوم ونخزنه بمطربانات ويقدم بارد مع رشة جوز الهند او فستق او قرفة وصحتين.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق