جاتو نابليون بونابارت
٧٥٠غ دقيق
٤٠٠غ زبدة باردة
٢ بيض
كاس ماء بارد
ملعقة ونص خل
فانيليا
الطريقة
نضع الزبدة الباردة فوق الدقيق مع البيض والخل ونبثه بثا حتى يندمج تماما مع الدقيق ويصبح فتات
نضع الماء ونعجنه جيدا حتى يصبح عجينة متماسكة
يوضع في الثلاجة لمدة لا اقل عن ساعة
يقطع الى قطع متساوية تقريبا ١٢ كرة
تمد كل قطعة على حدة وتخبز بفرن حامي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة
( تكون قرص قاسي كالبسكوت )
توضع الاقراص فوق بعض حتى نفاذ الكمية
نحضر الكريمة
٢ لتر حايب
٦ ملاعق نشا
٥ بيض
فانيليا
لكل لتر ٦ ملاعق سكر
في وعاء نضع ٢ كاس حليب مع النشا والبيض والفانيليا ويحرك جيدا
في وعاء على نار نغلي الحليب الباقي
بعد الغليان نخفض النار ونصب المزيج فوق الحليب مع التحريك المستمر الى ان يصبح سميكا
التقديم
في طبق التقديم نضع القرص الاول وفوقه كمية وافية من الكريمة ثم الطبقة الثانية وفوقها كريمة حتى يصبح عندي ١٠ طبقات من الاقراص
ندهن القالب بالكريمة من جميع الاطراف
نقوم بتكسير القرصين المتبقين و ورشه حول القالب ومن سطحه العلوي
يوضع في الثلاجة لمدة لا يقل عن ٦ ساعات قبل التقديم
بعدين صحة وهنا للآكلين
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق