كيك الزبدة مع صوص المانجو والعنب ( رغد )

 المكونات:

2 كوب زبدة بحرارة الغرفة

2 كوب ونصف سكر

8 بيضات

4 كوب دقيق

4 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب حليب

2 ملعقة صغيرة فانيليا

(اختياري) بشر ليمون

الطريقة:

1. سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، وادهني قالب كيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.

2. اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون (حوالي 5 دقائق).

3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل بيضة، ثم أضيفي الفانيليا وبشر الليمون إذا رغبتِ.

4. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر والملح.

5. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط الكريمي، بالتناوب مع الحليب، وابدئي وانتهي بالدقيق.

6. اسكبي الخليط في القالب وسوّي السطح بملعقة.

7. اخبزي الكيك لمدة 40–50 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من المنتصف.

8. اتركي الكيك يبرد في القالب 10 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يبرد تمامًا على شبك

—————————

صوص المانجو والعنب البسيط للكيك:

المكونات:

• 1 كوب عصير المراعي (مانجو وعنب)

• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

• 1–2 ملعقة كبيرة سكر (حسب ذوقك)

• ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري لكن يعطي توازن)

الطريقة:

1. في قدر صغير، اخلطي النشا مع قليل من العصير أولًا حتى يذوب تمامًا.

2. أضيفي باقي العصير والسكر (والليمون لو حبيتي).

3. ضعي الخليط على نار متوسطة وقلّبي باستمرار حتى يغلي ويتكاثف (حوالي 5 دقائق).

4. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا. الصوص راح يكون ناعم وله قوام خفيف يشبه الجليز.

5. اسكبيه فوق الكيك البارد أو قدّميه بجانبه